Das perfekte Gericht für Deinen Super Bowl, Fußball oder Karnevals Abend!
Klar, dass für einen besonderen Anlass ein besonders dickes Stück Fleisch her muss! Und was gibt es Besseres als ein mächtiges Tomahawk Steak? Am besten dry aged, damit das Fleisch so richtig zart ist.
Aber was bedeutet dry aged eigentlich?
Beim Dry Aging wird das Fleisch über mehrere Wochen trocken am Knochen in speziell konzipierten Reifekammern abgehangen. In dieser Zeit entfaltet sich ein unverwechselbarer Geschmack nach Butter und Nuss.
Die Qual der Wahl, Tomahawk Steak vom Rind oder vom Schwein?
Das Erkennungsmerkmal vom Tomahawk Steak ist der lange Rippenknochen.
Rind: Das Tomahawk Steak vom Rind stammt aus dem hinteren Teil der Hochrippe. Das große Zwischenrippenstück überzeugt mit einem intensiven Fleischgeschmack. Es hat eine sehr geringe Fettmarmorierung und ist sehr saftig und zart. Bei Rindfleisch darf nur der Anschnitt hellrot sein, der äußere Rand sollte dunkelrot sein.
Schwein: Das Tomahawk Steak vom Schwein stammt aus dem Rücken des Schweines und ist ein gut marmoriertes Rib Eye am Knochen. Schweinefleisch erscheint zart rot bis hellrot.
Ganz gleich, für welche Option Du Dich entscheidest, bereite Dich auf ein kulinarisches Erlebnis vor, das Deine Geschmacksknospen verwöhnen wird.
Woher kommt der Name Tomahawk Steak?
Der Tomahawk ist eine Streitaxt verschiedener indianischer Stämme. Er wurde aber auch von den europäischen Einwanderern in Neuengland als Waffe und Werkzeug genutzt. Der extrem lange Knochen am Tomahawk Steak erinnert an die charakteristische Form der traditionellen Streitaxt.
ZutatenFür ca. 6 Personen
NiveauMittel ZeitVorbereitung: ca. 15 Min. Passend zu folgendem AnlassSuper Bowl, Weihnachten, Fußball Match etc. - Gericht für mehrere Personen |
Die Zubereitung
Schritt 1: Schonend garen im TAINO YUMA Smoker
Den YUMA Smoker auf 150 bis 180°C vorheizen.
Das dezente 2,8 kg Steak mittig auf das Butcher-Papier legen und ein wenig Butter drauflegen. Das Tomahawk Steak großzügig mit dem Papier umwickeln, damit der Saft während des Garens nicht ausläuft und das Steak schön im eigenen Saft schmoren kann.
Das Päckchen nun auf den Smoker legen und bei einer Kerntemperatur von 50°C smoken. Dafür immer wieder mal ein Holzscheit in den Pit nachlegen, um die Temperatur zu erreichen oder zu halten. Viel Rauch ist dafür nicht nötig.
Unser TAINO YUMA Smoker eignet sich hierfür hervorragend. Durch die 3 mm Wandstärke des Deckels verteilt sich die Hitze optimal und verleiht Deinem Grillgut ein unverwechselbares Raucharoma.
Behalte den Deckel-Thermometer im Blick oder stell Dir einen Timer, sobald das Steak die 50°C Kerntemperatur erreicht hat. Lasse das Tomahawk Steak anschließend weitere 2-3 Stunden smoken.
Entnehme nun das Steak aus Deinem TAINO Smoker und packe das Geschenk aus. Entferne das komplette Butcher-Papier.
Schritt 2: Die perfekte Kruste mit dem Keramikbrenner auf dem TAINO BLACK 3+1 Gasgrill
Um eine leckere Kruste zu erreichen, kommt das Tomahawk Steak jetzt auf dem Infrarot Keramikbrenner des BLACK 3+1 Gasgrills. Unser Black hat genug Platz für Dein XXL Steak. Sobald der Grillrost richtig heiß ist, grillst Du das Tomahawk-Steak von beiden Seiten jeweils zwei bis drei Minuten stark an.
Freu Dich auf das Anschneiden! Unser Fleisch war am Ende so zart, dass das Messer ohne Druck auszuüben einfach nur durchgeglitten ist. Schneide am besten um den Knochen rum. Geschmacklich hat es der Tomahawk ebenfalls ordentlich in sich und verbindet seine rauchige Note mit einem mild-nussigen Aroma. Eine wahre Geschmacksexplosion: Das Fleisch ist sehr zart und schön saftig. Gewürze braucht das Steak kaum, Du kannst Salz und Pfeffer in einer Schale mischen und das Fleisch darin dippen.Eine echte Empfehlung für alle Fans von richtig mächtigen Steaks.
Genutztes Equipment im Video
TAINO BLACK 3+1 Gasgrill (93583)
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